Az élelmiszer-fogyasztás újragondolása az Accornál

Ahogy a vendégek elvárásai változnak, az Accor átalakítja az élelmiszer-fogyasztást. A fenntarthatóság, a helyi beszerzés és az innováció kerül előtérbe. Globális kezdeményezéseik, például a Good Food Policy (Jó Ételek Politika) és helyi programjaik segítenek újragondolni az étkezési élményeket. Ezzel támogatják a helyi közösségeket és csökkentik a környezeti hatásokat.

Változás az élelmiszer-fogyasztásban

A vendégek elvárásainak fejlődésével és a társadalom növekvő átláthatósági és felelősségvállalási igényeivel az Accor elkötelezett marad. Céljuk, hogy értékes és hiteles étkezési élményeket kínáljanak. Ehhez kiváló minőségű, helyi és organikus alapanyagokat használnak. Az étkezési szokások újragondolására és a tudatosság növelésére törekednek. Így a fenntarthatóság nem csupán egy lehetőség, hanem a kulináris filozófiájuk szerves része.

Világszerte több, mint 10 000 étteremmel és bárral várják a vendégeket. Így az elköteleződésüknek nagy hatása van az élelmiszer- és italágazatra. Az Accor teljes szénlábnyomának 12%-áért, vízlábnyomának 40%-áért és biodiverzitási hatásának 80%-áért felelnek. Ezt felismerve, és hogy felgyorsítsák a fenntarthatóbb élelmiszermodellek felé való átállást, nemrég elindították a Good Food Policy-t, amely hét ambiciózus vállalást fogalmaz meg 2030-ig.

Számukra ez nem csupán egy fejlődési lehetőség – hanem felelősség is, hogy a fenntartható választások legyenek az elsődleges opciók.

Fenntartható gasztronómia az Accor szállodacsoportnál

A Dél-kínai-tenger partján fekvő Sofitel Sanya Leeman Resort nemcsak Hainan szigetének szépségét öleli magába. Mély elkötelezettséget is mutat a fenntarthatóság iránt. A helyi kultúrába ágyazva a szálloda három másik Accor hotelhez csatlakozva elindította az 88 Bites kezdeményezést. Ez egy egész éves program, amely a fenntartható gasztronómiát ünnepli. A kezdeményezést Blair Ding séf vezette be a Sofitel Haikou-ban. Az a célja, hogy negyedévenként változó menükkel tisztelegjen Hainan gazdag kulináris öröksége előtt. Közben az ökotudatos étkezés lehetőségeit is bemutatja.

Amikor Decha Chunhakhantharot séfre került a sor a Sofitel Sanya Leeman Resortban, különleges fogásokat alkotott. Például a kesudiós kenyér esetében a sziget egyik kedvelt alapanyagát helyezte előtérbe. Továbbá a vad Wuzhishan gombás rizottó, a Wenchang kókuszos latte mousse torta és a séf kedvenc fogásait is megalkotta. Ezek a Hainan mangósaláta sanya-i zöld mangóval és helyi rák hússal, illetve a tanúsított Hainan tengeri sügér savanyú mangósalátával.

A program nemcsak az innovatív ízeket mutatta be, hanem a környezettudatosságot is erősítette a vendégek körében. Ez csökkentette a szállodák szénlábnyomát a helyben beszerzett alapanyagok előtérbe helyezésével. Mindez bizonyítja, hogy a fenntarthatóság és a kivételes gasztronómia kéz a kézben járhat.

Az 88 Bites csupán egy a sok fenntarthatósági kezdeményezés közül a Sofitel Sanya Leeman Resortban. Egyéb programok közé tartozik a VIP vendégek helyi kézműves ajándékokkal való üdvözlése. Továbbá a kávézacc illatos gyertyává való újrahasznosítása. Valamint a helyi élelmiszer-beszállítók előnyben részesítése, hogy csökkentsék a szállítás okozta környezeti terhelést.

Ezek az erőfeszítések nemcsak Hainan gazdag ízeit ünneplik, hanem a fenntarthatóság kultúráját is elősegítik. Mindenkit meghívnak arra, hogy részese legyen ennek az útnak.

Forrás: accor.com